香菇冷库建造除了在设计和运用时的注意事项，在对香菇进行运输的过程中也要特别注意，因此，一整套完整的冷链是必需的，在最大程度上保持香菇的质量、新鲜度，不影响其商业价值和市场的销售。

      香菇冷库建造分析：

      1.温湿度

      小编建议香菇冷库在安装的过程中，温度应该控制在0到3度左右。香菇其实对于湿度有一定的要求，因此我们在香菇冷库建造安装的过程中，湿度控制在95%左右，如果低于90%，就会导致香菇出现变色的情况。

        2.水分

      在香菇冷库安装的过程中，我们一定要考虑好水分，如果香菇具有很多的水分，那么也会导致保鲜剂受到影响，水分越大，那么就更不容易保鲜，所以在采摘之前最好不要喷水，此就可以降低香菇内的水分，也可以有效的延长保鲜期。

        3.氧气

      在储存香菇的过程中比较低的氧气量，那么对于储存也会起到一定的帮助，如果氧气低于1%的时候，对于香菇的呼吸也会起到抑制的作用，我们在冷库安装的过程中，对于这一个内容也应该了解。

      4.二氧化碳

      香菇冷库建造安装的时候，如果库内的二氧化碳超过了5%，就会导致香菇的生长得到完全的抑制，因此我们在存放的过程中就应该控制二氧化碳超过5%，但是如果浓度太多，对于香菇也会造成一定的伤害。

      香菇保鲜方法众多，例如速冻、冷藏、气调等。虽然方法很多，但是对于香菇这类菌类食品来说，它们对于储存的环境的要求是十分苛刻的，所以，对香菇进行保鲜的冷库就要保持温度，湿度的高标准，除此外，对通风、光照等因素也要格外注意。

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