速冻保存有很多优势比如，可以保证榴莲是自然成熟掉下，不用任何添加剂，健康。貌盛制冷小编建议大家，榴莲掉下后，必须在8小时内食用或者做快速冷冻处理，否则果实很自然发酵，之后生水并产生浓烈的酒味。一般情况下，榴莲掉下后三小时左右就会被到-60度的低温冷库进行速冻，快速冷冻一小时后，进入-18度至-22度冷库保存。这样，榴莲的浓郁和香甜才能得到充分保留。更有把榴莲直接开了，把果肉拿出来，真空包装冷冻。这个技术更复杂些。