最近几年来，我国冷库建设行业发展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地，其中气调保鲜冷库的发展尤为明显。

气调保鲜又称为气调包装或置换气体包装,混合气体充入具有气体阻隔性能的包装材料内包装食品,抑制果蔬呼吸,防止食品在物理，化学，生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度,从而延长食品货架期,提升食品价值,被世界各国公认的一种有效和先进的果蔬保鲜方法之一，由于我国果蔬冷链物流不健全,我国每年约有1.4亿吨的蔬菜和1300万吨的果品在运输中损失,腐烂损耗的果蔬可满足近两亿人的基本营养需求,造成的经济损失达750亿元，随着消费者对食品安全和食品品质要求的日益提高,特别是对易腐食品的纯正口味,长保质期和有吸引力的外观包装要求，食品已不仅是一种基本需要,而且也是衡量生活水平的一个标准，因此,食品工业开发新的食品包装设备技术来满足客户的需求,正演变为一种市场趋势。